Суп-пюре

Суп-пюре из помидоров

Ингредиенты:

Помидоры – 500 г
Чеснок – 3 зубчика
Засохший багет – 1 шт.
Хлопья чили – 1 щепотка
Соль – 1 ст. л.
Оливковое масло – 3 ст. л.
Маслины – 1 горсть
Петрушка – 1 веточка
Каперсы – 1 ч. л.
Черный перец – по вкусу

Приготовление:

1. Чтобы приготовить пасту из оливок, отделите мякоть от косточки и переложите в блендер. Добавьте рубленую петрушку, масло, чеснок, каперсы и все измельчите. Кстати эту пасту называют тапенадом или оливадой. Популярная штука в Греции. Пускай полученная смесь немного настоится, а мы пока приготовим сам суп.
2. Помидоры вымойте и разрежьте напополам, удалив место, где была веточка. Суп-пюре из помидоров, как по мне, летнее блюдо, потому что именно сейчас продают ароматные настоящие помидоры, с богатым вкусом.
3. Разогрейте оливковое масло в кастрюле и обжарьте минуту чеснок, который нарезали пластинами (1 зубчик). Не теряя времени отправляйте и помидоры, подсолите, добавьте хлопьев чили (если не любите острое, то уменьшите их количество до минимума) и готовьте около 4 минут на сильном огне, помешивая. Мне нравится запах, который исходит при сильном нагревании. Мы видим как шкурка отделяется, а помидор становится мягче. Снимите с огня и измельчите суп в блендере. Затем процедите через сито, чтобы избавиться от томатных шкурок.
4. В готовый суп-пюре добавьте 1\3 часть пасты из оливок и перемешайте.
5. Засохший багет (вот где его можно применить, а то вечно сохнет, не успев быть съеденным!) разрежьте на ломтики, а затем каждый — пополам или на четвертинки. В общем, произвольно.
6. Красивее даже, когда кусочки сухариков такие крупные и небрежные. Разлейте горячий или теплый суп-пюре по тарелкам, положите в каждую засохший хлеб и в центр выложите оставшуюся оливковую пасту.

Грибной суп-пюре с сыром (100 гр - 116.30 ккал)

Продукты:
3 плавленных сырка (я беру жирностью 20%)
300 гр свежих шампиньонов
2 луковицы
красный жгучий перчик (маленький)
немного соли
зелень (свои любимые прованские травы)

Приготовление:
1.В кипящую воду (чем меньше воды, тем гуще консистенция) порезать плавленные сырки.. Уменьшить "огонь" варить помешивая 10 минут (за это время сырки расплавятся). Кинуть туда мелконарезанный картофель. Варить до готовности (я потерла на терке, варила 4 минуты)
2.Лук обжарить на оливковом масле. Добавить порезанные грибы, посолить. Обжаривать пока не выпариться вода.
3. Лук, шампиньоны, сырный бульон - в блендер - доводим суп-пюре рецепт до однообразной консистенции. Добавляем перец.

4. Доводим до кипения еще раз. Добавляем травы!